纳豆是日本的一种发酵食品，和我国的豆豉比较相似，但是并不是完全一样的，是将我国的咸豆豉经过改良之后的一种健ω　康食品。它和豆豉一样，都是以黄豆作为原材料的，我们都知道黄豆是一种具有高营养价值的食物，而经过发酵之后，不仅原来的一些营养物质得到了很好的保留，而且还产生了很多新的对人体有益的物质，经常食用纳豆对人体是有着诸多的好处的。

　　纳豆的营养价值纳豆和中国的豆【豉在制作上有异曲同工之妙，但是纳豆的独特之处在于，黄豆在经过发酵成熟∴之后，其表面会形成一种白色透明的纳豆菌膜，这种物质具有很强的粘性，如果用筷子挑起来看的话，可以拉出很长的一条细丝出来，而这点是其他食物卐所无法代替的。

　　纳豆在日本的历史是非常悠久的，已经长达一千多年，并且已经形成了丰富的纳豆文化。

　　促进消化纳豆中含有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脲酶等众多酶类，这些生物酶能够很好的促进人体肠胃的消化吸收。预防癌症纳豆⊙中的黄酮类、膳食纤维、硒等元素可以有效预防乳腺癌、皮肤癌、前列腺癌、肾癌等癌症，所以经常吃纳①豆，对预防癌症有很好的作用。延缓衰老纳豆中的维生素E含量比较高，能够修复过氧化物对细胞的伤害，起到很好的抗】氧化、延缓衰老、保护皮肤的作用。预防骨质疏松纳豆中的维生素K能够促进骨蛋白质的生成，这种蛋白质和○钙质共同作用，可以增加骨密度，起到预防骨质疏松的作用。

　　除此之外，纳豆还有美容养颜、提高记忆力、减肥、促进血液〗凝固等作用。因此多吃纳豆对身体保健具有很好的作用。纳¤豆的食用方法纳豆虽然营养价值相当的高，但是因为其像臭豆腐一样有着特有的臭味，再加上黏黏的丝状物，让很多人对它敬而远之。其实，只要做法得当，是■可以将纳豆的臭味掩盖掉的，并不会妨碍我们品尝美食。一般用香味比较大的食物，例如大葱、虾皮、小鱼、鱼腥草等和纳豆搭配ㄨ着一起食用，不仅可以掩盖掉纳豆的臭味，而且还可以使其营养价值更高。

纳豆的几种美味做法

　　纳豆卷饼材料：纳豆、冬笋、绿豆芽♂各适量，香葱、酱油、醋、芥末、香油、甜面酱各适量做法：(1)将酱油、芥末、香醋、香葱混合在一起，加入适量的香油;(2)将豆芽和切→丝的冬笋放入沸水中焯一下;(3)将纳豆拌着香葱摊在薄饼上，加入豆芽和冬笋卷起来，站着甜面酱一起吃即↑可。纳豆蘑菇沙拉材料：纳豆、玉米粒、青豌豆、口蘑各适量】，酱油、橄榄油、芥末各适量做法：(1)将纳豆搅拌几下，放在空气中静置一会々儿;(2)将口蘑、玉米粒、青豌豆洗净后，放入沸水中焯熟;(3)将纳豆、口蘑、青豌豆、玉米粒放入碗中，加入酱油、芥末、橄榄油搅拌◥均匀即可。纳豆什锦小♀菜材料：纳豆、黄瓜、胡萝卜、小杏仁各适量，生抽、酱油、醋、青芥、糖各适量做法：(1)往纳豆中加入少许酱油以及青芥末;(2)加入少□许的香醋进行搅拌;(3)将黄瓜和胡萝卜洗净后切成丁，加入少许食盐搅拌;(4)将所有ㄨ的食材一起加到纳豆中，搅拌均匀后，加入少∮量的醋是白糖即可。夹饭团材料：米饭、纳豆、海苔片各适量做法：(1)将蒸好的米饭多搅拌◣几下，然后捏成饼的形状;(2)加入一勺没有经过搅拌的纳豆;(3)再加入适量的米↓饭捏成三角形状，吃的时候用海苔片夹住即可。